松屋、希少部位リブフィンガーを使った店舗限定『炙り中落カルビ丼』を8月25日10時発売

松屋が店舗限定メニュー「炙り中落カルビ丼」を2026年8月25日（火）10時に発売する。松屋公式サイトの店舗限定ページに掲載されたもので、価格はみそ汁付きで1,280円。対象は全国27都道府県の70店舗に絞られている。8月25日はまだ5日先で、現時点では公式のお知らせや公式Xでの告知は出ておらず、店舗限定ページでの先行掲載となっている。

希少部位リブフィンガーを炙った一杯

商品画像では、白い丼にご飯を敷き、香ばしく炙った中落カルビをたっぷりと盛り付け、キムチと刻み海苔を添えた構成が確認できる。上部には鉄板の上でカルビを炙る様子が写り、「香ばしい炙りが生み出す、極上の旨味。」のコピーが添えられている。

画像内の説明によると、中落カルビは「リブフィンガー」と呼ばれる牛肉の肋骨と肋骨の間にある希少部位で、骨から出る成分をたっぷり含んだ濃厚な旨味とジューシーな食感が特徴とされる。香ばしく炙ることでさらに旨味が引き立つという。丼ものとしては珍しい希少部位を主役に据えた一杯となる。なお、みそ汁は持ち帰りには付かないと注記されている。

発売は8月25日10時、対象は27都道府県70店舗

店舗限定メニューは対象店が回ごとに入れ替わるため、購入前に自分の利用店が対象かどうかの確認が要る。掲載時点の対象店舗一覧は以下の通り。

メニュー名	展開店舗数	対象店舗
炙り中落カルビ丼	70店舗	対象店舗

都道府県別の内訳は次の通り。東京都が15店舗と最も多く、千葉県が9店舗で続く。

• 東京都：15店舗
• 千葉県：9店舗
• 大阪府・神奈川県：各6店舗
• 愛知県：4店舗
• 群馬県：3店舗
• 埼玉県・兵庫県・広島県・新潟県・福岡県・静岡県：各2店舗
• 北海道・福島県・茨城県・長野県・富山県・岐阜県・滋賀県・京都府・奈良県・和歌山県・徳島県・愛媛県・高知県・大分県・鹿児島県：各1店舗

27都道府県にまたがるものの、1店舗のみの県が15県を占め、全国に広く薄く配置された展開となっている。

現在展開中の店舗限定メニューの中での規模

松屋の店舗限定メニューは入れ替わりが早く、過去にもポキ丼（3月）や牛ステーキ丼（6月）などが登場しては姿を消してきた。現在展開中の店舗限定メニューは7種類あり、その中で炙り中落カルビ丼の70店舗という規模は、ミニ冷やしうどん（632店舗）・未来のレモンサワー（430店舗）に次ぐ3番手で、バニラシェイク（70店舗）と同数にあたる。ねぶた漬け牛めし（44店舗）・MATSUYA Deli（30店舗）・いぶりがっこ牛めし（4店舗）を上回る、中堅規模での投入となる。

全国の無料サービス券キャンペーンと重なる発売時刻

松屋では全国で「3枚集めるとミニカルビ1皿がもらえる無料サービス券」が2026年8月11日10時から8月25日10時まで配布されている。炙り中落カルビ丼の発売時刻である8月25日10時は、この配布終了時刻とちょうど重なる。無料サービス券のミニカルビと、店舗限定で登場する中落カルビが同じ部位を指すかどうかは公式に明言されていない。