松屋、店舗限定『炙り中落カルビ丼』を発売7日で取扱終了

松屋の店舗限定メニュー『炙り中落カルビ丼』が、2026年9月1日、松屋公式サイトの店舗限定ページから姿を消し、取扱が終了したことがわかった。8月25日10時の発売から、わずか7日間の販売だった。同日の店舗限定ページの更新では、この『炙り中落カルビ丼』のほかに持ち帰り商品『MATSUYA Deli』が外れ、同時発売だった『うな丼』はそのまま掲載が続いている。

希少部位リブフィンガーを使った1,280円の丼

『炙り中落カルビ丼』は、牛の肋骨と肋骨の間にある希少部位「リブフィンガー」を使った丼で、みそ汁付1,280円で販売されていた。公式サイトの商品ポスターでは、香ばしく炙ったカルビをキムチと刻み海苔とともに白飯にのせた盛り付けが紹介され、「香ばしい炙りが生み出す、極上の旨味。」というキャッチコピーが添えられていた。リブフィンガーについては「骨から出る成分をたっぷり含んでおり、濃厚な旨味とジューシーな食感が特徴」と説明されている。

発売当日の8月25日には、松屋公式Xがこの丼を実際に食べた投稿を行い、「本日はテスト販売の『炙り中落カルビ丼』をいただきました」「噛みごたえ抜群のリブフィンガーに、キムチとタレの旨みが相性抜群」と紹介していた。この投稿では、店舗にあるミニカルビを別途注文して重ねる「2種カルビ丼」としての食べ方も披露されていた。

発売から7日での取扱終了、店舗限定では珍しくない短さ

8月25日発売・9月1日掲載終了で、店頭に並んだのはおよそ7日間。店舗限定メニューには数百日単位で長く続くものがある一方、1週間前後で入れ替わる短期の枠も一定数あり、『炙り中落カルビ丼』もこの短期型にあたる。

直近でも、7月21日発売・7月27日掲載終了（6日間）の「湯霜漬けまぐろ丼」や「100%ビーフハンバーグ定食」、6月30日発売・7月6日終了（6日間）の「黒麻婆豆腐定食」、5月5日発売・5月11日終了（6日間）の「冷や汁」など、発売から6〜7日で店舗限定ページから外れた例が続いている。一方で「いぶりがっこ牛めし」のように400日を超えて掲載され続けたものもあり、店舗限定の掲載期間は品によって大きくばらつく。

最後に販売していたのは27都道府県70店舗

掲載終了時点で、『炙り中落カルビ丼』を取り扱っていたのは全国27都道府県の70店舗。北は北海道の松屋 帯広白樺通り店（2180）から、南は鹿児島県の松屋 姶良加治木店（1992）まで広がっていたが、全国の営業店に対する割合は限られ、都道府県ごとの偏りも大きかった。

都道府県別では東京都が15店で最も多く、千葉県9店、大阪府6店、神奈川県6店、愛知県4店、群馬県3店と続いた。店舗数が近い県どうしでも差は大きく、千葉県が9店だったのに対し、隣接する埼玉県は2店にとどまっていた。三重・宮城・岡山・沖縄・熊本・青森など、対象店舗が1店も無い県も残っていた。

都道府県	店数	店舗
東京都	15	三鷹店、上野浅草口店、亀戸店、亀有店、十条西口店、喜多見店、方南町駅前店、東伏見店、渋谷道玄坂上店、糀谷店、聖蹟桜ヶ丘店、蒲田東口店、豊田店、足立江北店、雑色店
千葉県	9	京成臼井店、八千代台東口店、八千代台西口店、八街店、北松戸店、南柏店、本八幡南口店、稲毛海岸店、茂原店
大阪府	6	JR茨木店、大阪野田店、東住吉湯里店、桜橋店、深江橋店、近鉄八尾駅前店
神奈川県	6	南林間店、厚木戸田店、古淵店、市が尾店、新丸子店、横須賀中央店
愛知県	4	亀島店、岡崎北店、春日井南下原町店、納屋橋店
群馬県	3	伊勢崎宮子町店、太田飯塚町店、藤岡店
兵庫県	2	姫路駅南大路通店、尼崎武庫の里店
埼玉県	2	ふじみ野駅前店、川越城下町店
広島県	2	広島三原店、広島胡町店
新潟県	2	新潟万代シテイ店、新潟豊栄店
福岡県	2	大野城横峰店、姪浜店
静岡県	2	御殿場店、焼津インター店
京都府	1	東寺店
北海道	1	帯広白樺通り店
和歌山県	1	紀ノ川大橋店
大分県	1	大分駅前店
奈良県	1	奈良駅前店
富山県	1	黒部店
岐阜県	1	北方町店
徳島県	1	徳島常三島店
愛媛県	1	松山市駅前店
滋賀県	1	八日市店
福島県	1	白河店
茨城県	1	日立鹿島町店
長野県	1	長野SBC通り店
高知県	1	高知南御座店
鹿児島県	1	姶良加治木店

同日発売の『うな丼』は掲載継続、持ち帰り新シリーズは全国展開へ

『炙り中落カルビ丼』は8月25日に、店舗限定の『うな丼』（全国736店舗）と同じ日に発売されていた。このうち『うな丼』は9月1日時点でも店舗限定ページに掲載が続いており、同じ日に発売された2品のうち炙り中落カルビ丼だけが掲載を終えた。

また9月1日は、『炙り中落カルビ丼』の取扱終了と同じタイミングで、店舗限定ページから持ち帰り商品『MATSUYA Deli』も外れている。松屋公式サイトでは同日10時から、「牛皿DELI」などをそろえた持ち帰りの新シリーズ「MATSUYA DELI（マツヤデリ）」の全国での販売開始が告知されており、9月1日から9月15日までは「おためしフェア」も実施されるとしている。さらに同日10時には「牛ビビン丼のタレ」のリニューアルも反映されており、9月最初の火曜日はメニューの切り替えが重なるタイミングとなった。